Перец черный горошек

Ту пряность добавляют в различные соусы, супы (кроме молочных и фруктовых), подливки, сыры, салаты.

Без перчинки не обходятся начинки для пирогов. В молотом виде его часто используют для изготовления столовой горчицы и соусов, бульонов и супов. Но закладывать в бульон его следует в конце варки, так как при длительной готовке он может дать горечь.

Ни один рассол или маринад не обходится без добавления черного горошка. Его используют при засолке и мариновании овощей, в особенности – помидоров, огурцов, патиссонов и кабачков. Перец черный является хорошим ароматизатором для твердых сыров.