Фундук неочищенный КРУПНЫЙ

Виды фундука

Различают дикорастущие и культурные виды лещины. Фундук — это выведенные на основе дикорастущей лещины сорта и гибриды лесного ореха.
Чаще других встречаются сорта:

• Бадем – орех со скорлупой удлиненно-сплющенной формы.
• Крымский фундук имеет круглые ядра и тонкую скорлупу.
• Керасунд – орех с очень тонкой скорлупой конической формы.

Состав фундука

Фундук превосходит питательной ценностью мясо и шоколад.
Он является источником многих жизненно необходимых компонентов:

• белка в вегетарианском меню и для соблюдающих пост
• 18-ти ценнейших аминокислот, в том числе лизин, изолейцин, валин
• 5-ти ненасыщенных жирных кислот, в том числе олеиновой и линоленовой
• 3-х насыщенных жирных кислот: пальмитиновой, стеариновой, арахиновой
• фитостеролов
• бета-ситостеролов
• клетчатки
• 13-ти витаминов, в том числе тиамин, пантеоновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, альфа-токоферол, никотиновая кислота и биотин
• 6-ти макроэлементов: кремний, фосфор, магний, калий, кальций и сера
• 18-ти микроэлементов, в том числе бора, ванадия, кобальта, марганца, меди и хрома

Любопытно! Орехи фундука очень калорийны, но при этом не влияют на отложение жира.
400 г очищенного фундука полностью обеспечивают суточную потребность взрослого человека в калориях.

Полезные свойства фундука

Из-за значительного содержания полиненасыщенных жирных кислот ежедневное употребление фундука:

• предупреждает развитие атеросклероза
• защищает от анемии и сердечно-сосудистых заболеваний
• улучшает умственную деятельность, предупреждает развитие болезни Альцгеймера
• нормализует работу нервной системы
• оказывает очищающее действие на организм, выводя токсины и шлаки
• подавляет развитие гнилостных процессов в кишечнике
• облегчает состояние при варикозе, тромбофлебите

Совет! Растертые ядра орехов, смешанные с молоком оказывают отхаркивающее действие, облегчают одышку.

Богатый витаминный и минеральный состав фундука особо рекомендуется:

• для профилактики авитаминоза
• при истощении и хронической усталости
• как иммуномодулирующее средство
• как профилактическое средство онкозаболеваний
• как омолаживающее средство
• для борьбы с бессонницей, неврозами
• для укрепления эластичности стенок сосудов, стабилизации давления
• детям, в период интенсивного роста и формирования зубов
• стабилизации гормонального фона и репродуктивной функции

Орехи фундука благодаря низкому содержанию углеводов показаны при сахарном диабете и людям, соблюдающим диету.

Совет! Ядра орехов, растертые с медом помогут быстрому восстановлению при умственных, физических нагрузках и после болезни. К этой смеси можно добавить измельченный чернослив, курагу, изюм.

Ограничение к употреблению

Ежедневная норма употребления фундука не должна превышать 50г. Чрезмерное употребление провоцирует головные боли и спазмы.

Исключить или ограничить этот орех стоит:

• в случаях индивидуальной непереносимости
• при заболевании диабетом в тяжелой форме
• детям с атопическим дерматитом
• людям с ожирением
• в случаях патологии поджелудочной железы и печени
• дискенезии кишечника и перенапряжении желудка

Как использовать фундук

• Фундук используют в свежем и жареном виде как самостоятельный продукт, так и при приготовлении овощей, мяса, рыбы, подливок, бобовых и крупяных блюд, пасты, соусов, мороженого, кондитерских изделий, сладкой выпечки и суррогатного кофе.
• Измельченные ядра орешника очень популярны в качестве добавки при выпечке хлеба и производстве различных сортов сыра, кисло-молочной продукции.
• Орехи фундука солят, засахаривают, покрывают шоколадной или сахарной глазурью, карамелью, их используют в качестве начинки для фарширования сухофруктов.

Интересно! В грузинской кухне фундук используется для приготовления традиционного лакомства — чурчхелы — нанизанных на суровую нитку цельных орехов, покрытых уваренным с крахмалом и сахаром виноградным соком.

• Экстракт фундука используют для ароматизации чая, кофе, алкогольных напитков.
• Масло, добываемое из ядра фундука отличается приятным вкусом, насыщенным ореховым ароматом, долго сохраняет свою свежесть. Его используют в кулинарии, чтобы заправить салат, приготовить рыбу или овощи.
• Жмых, оставшийся после отжима масла добавляют при изготовлении халвы и используют как корм домашним животным.
• Фундук используется в промышленных масштабах при производстве шоколада и энергетических батончиков, кремов и различных ореховых паст, конфет и ликеров, комбинированных продуктов.
• Листья лесного ореха настаивают как чай и используют как мочегонное и общеукрепляющее средство.
• Настойки и отвары из коры лесного ореха применяют для лечения геморроя, ревматизма и трофических язв.

Как хранить

Дольше всего хранится фундук в холодильнике: в неочищенном виде — около 9 месяцев, очищенный — до 6 месяцев.

Учтите, что со временем орехи усыхают и теряют часть ценных веществ.

Интересные факты

• В рационе человека фундук появился в конце ледникового периода, приблизительно 10 тысяч лет назад. На Кавказе орешник выращивают более 6 тысяч лет.
• В средневековой Англии орешник высаживался новобрачными возле дома в надежде на рождение сына.
• Существует версия, что название лещина произошло от названия рыбы — лещ, из-за сходства листьев кустарника с телом рыбы. А слово фундук от турецкого «findik», что в свою очередь произошло от греческого «Pontikos», то есть «из Черного моря».

Любопытно! 75 % производимого фундука в мире имеют турецкое происхождение.

• Фундук калорийней какао в 1.5 раза, хлеба — в 3 раза, молока — в 7 раз, шоколада — в 8 раз.
• Орешник очень ценное растение, в качестве сырья для изготовления целебных снадобий используют ядра, скорлупу, околоплодные соцветия, цветочная пыльца, листья, кора и корни. Древесина орешника используется для изготовления мебели, а молодые побеги для плетения корзин и изготовления плетенной мебели.